On cuisine ce que la mer veut bien nous donner ce matin-là — rien de plus, rien de moins.
— La maison —
Trente-huit saisons face au large.
Niché entre les deux tours du Vieux-Port, Le Port est né en 1987 de la main de Pierre Vallet, ancien mareyeur devenu cuisinier. Sa fille Émeric reprend les fourneaux en 2014, et garde la même règle absolue : la carte se décide chaque matin, sur le quai, devant les caisses qui sortent du chalutier.
Quarante couverts, pas un de plus. Une salle voûtée en pierre de Crazannes, une terrasse de bois face aux voiliers, et une cave dédiée aux vignerons du littoral charentais. Ici, on dîne d'une carte qu'on n'a pas encore lue.
1987
Année d'ouverture
40
Couverts maximum
2
Toques Gault & Millau
